« 2022 s’annonce comme une année charnière pour la gastronomie française. Les chefs prennent désormais en compte des critères éco-responsables, s’alignent sur les préoccupations santé des consommateurs et revisitent les classiques de nos régions.
Le mouvement « farm-to-table » (de la ferme à la table), déjà populaire aux États-Unis, gagne en traction chez nous. Les chefs sélectionnent des produits directement auprès des producteurs locaux pour concocter leurs menus. Ce qui garantit la fraîcheur des plats, stimule l’économie locale et réduit l’impact environnemental du transport des marchandises.
Par ailleurs, le végétal prend une place de plus en plus importante dans nos assiettes. Les créations culinaires sans viande, inventives et savoureuses, bousculent le paysage gastronomique traditionnel.
Et pour les gourmets nostalgiques, les chefs réinventent les plats emblématiques français en y apportant une touche moderne. Par exemple, l’incontournable bouillabaisse se prête maintenant au jeu de textures inédites pour éveiller vos papilles.
Ces tendances témoignent d’une cuisine française dynamique et en constante évolution, qui sait s’adapter aux nouvelles exigences de notre époque tout en honorant son héritage. »